摘要：家常烧茄子做法简单易学，口感鲜美。首先选用嫩茄子，洗净切块。接着用调料腌制入味，热锅凉油，将茄子煎至两面金黄。然后加入调料汁，小火慢炖，让茄子充分吸收调料的香味。最后收汁装盘，撒上葱花点缀。家常烧茄子既健康美味，又适合家常餐桌，是家庭烹饪的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 选购茄子
3. 处理茄子
4. 烹饪步骤
5. 注意事项
6. 不同做法介绍

茄子是一种非常常见的蔬菜，其口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，家常烧茄子是一道非常下饭的菜肴，做法简单易学，口感鲜美，是很多家庭餐桌上的必备菜品之一，下面就来介绍一下家常烧茄子的做法大全。

准备材料

茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、食用油等。

选购茄子

制作家常烧茄子首先要选用新鲜的茄子，选购时以果实饱满、色泽鲜艳、表面光滑的茄子为佳，不要选择表皮有破损或者变色的茄子，这样的茄子可能已经变质或者不新鲜了。

处理茄子

将选购好的茄子洗净，去掉茄子的蒂部，然后切成大小均匀的段或者块，备用，将葱姜蒜分别切成末备用。

烹饪步骤

1、炒制香料：将葱姜蒜放入锅中，加入适量的食用油，用中小火炒制出香味。

2、炒制茄子：将切好的茄子放入锅中，翻炒至茄子表面微黄，表面稍微变软，这一步是为了让茄子更加入味。

3、调味：加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道，如果喜欢辣味的朋友，可以加入适量的辣椒油或者辣椒粉增加口感。

4、烧煮：加入适量的水或者高汤，将茄子烧煮至熟透，这一步是为了让茄子更加鲜美多汁，烧煮时要注意火候的掌握，避免煮烂茄子。

5、收汁：当茄子烧煮至熟透后，将火候调至中火或者小火，让锅中的汤汁慢慢收干，让茄子的口感更加浓郁。

注意事项

1、切茄子的块大小要均匀，这样烹饪时能够确保每一块茄子的口感和熟透程度都相同。

2、在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免火候过大导致茄子煮烂或者炒糊。

3、在调味时要适量加盐，因为生抽和老抽已经含有一定的盐分，如果口味较轻的朋友可以适量减少盐的用量。

4、如果喜欢口感更加丰富的朋友，可以加入一些其他的配料，如肉类（如猪肉末或者鸡肉丁）或者海鲜（如虾仁或者蟹肉）等，增加菜肴的口感和营养价值。

不同做法介绍

除了基本的家常烧茄子做法之外，还有许多不同的做法和口味可以选择，下面介绍几种常见的家常烧茄子做法：

1、酸辣烧茄子：在调味时加入适量的醋和辣椒油，让茄子呈现出酸辣的口味。

2、酱香烧茄子：在调味时使用酱料，如豆瓣酱或者蒜蓉酱等，让茄子带有浓郁的酱香味。

3、烤制烧茄子：将处理好的茄子放入烤箱中烤制，然后在烤制过程中加入调料，烤制出的茄子口感更加香酥可口。

4、炖煮烧茄子：将处理好的茄子与其他食材一起炖煮，让汤汁充分渗入茄子中，口感更加丰富浓郁，炖煮时可以加入土豆、豆腐等食材增加口感和营养价值，炖煮时要注意火候的掌握和时间的长短，避免茄子煮烂或者过熟，炖煮出的汤汁也可以根据个人口味进行调整，可以加入不同的调料和香料增加口感和风味，此外还可以根据个人口味加入一些特殊的调料和食材如花椒粉等增加风味和口感层次丰富度等，除了以上几种做法之外还有许多其他的做法和口味可以尝试例如清蒸烧茄子凉拌烧茄子等不同的做法和口味可以满足不同人的需求和口味偏好，无论采用哪种做法关键是要选用新鲜的食材掌握好火候和调味技巧才能烹饪出美味可口的家常烧茄子，总之家常烧茄子的做法多种多样可以根据个人口味和需求进行选择和调整，无论是作为家常菜还是招待客人都是一道非常不错的菜肴，希望通过本文的介绍能够帮助大家了解家常烧茄子的制作方法和技巧让大家能够轻松烹饪出美味可口的家常烧茄子。