摘要：这道家常酱焖排骨的独特做法，将排骨与特制酱料完美结合，口感鲜美。制作过程包括排骨切块、焯水处理、炒制调料、加入排骨翻炒、加入酱料调味，最后小火焖煮收汁。这道菜色香味俱佳，排骨鲜嫩多汁，酱香浓郁，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪过程
4. 技巧与注意事项
5. 营养与风味
6. 拓展知识

酱焖排骨是一道深受人们喜爱的传统菜肴，其独特的口感和浓郁的酱汁让人回味无穷，我将为大家分享家常酱焖排骨的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、食盐等。

2、工具：锅、刀、搅拌勺等。

步骤详解

1、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、焯水：将排骨放入开水中焯水，去除杂质，捞出沥干水分。

3、腌制：在排骨中加入料酒、生姜、葱等调料腌制10分钟，使其更好地去腥增香。

烹饪过程

1、炒制香料：热锅凉油，放入生姜、葱、八角等香料，翻炒出香味。

2、炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀。

3、调味：倒入适量的酱油、老抽，加入白糖，根据个人口味加入适量的食盐，翻炒均匀，使排骨充分吸收酱汁。

4、焖煮：加入适量的水，没过排骨表面，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。

5、收汁：揭开锅盖，将火力调至中火，不断翻炒排骨，使酱汁均匀地裹在排骨上，收汁至浓稠。

技巧与注意事项

1、选购新鲜的排骨：新鲜的排骨口感更好，烹饪时更易入味。

2、腌制排骨：腌制排骨时可根据个人口味加入适量的调料，如料酒、生姜等，有助于去腥增香。

3、焯水去杂质：焯水可以去除排骨中的杂质和血水，使烹饪出来的排骨更加鲜美。

4、翻炒均匀：烹饪过程中要翻炒均匀，避免排骨糊锅或过于焦糊。

5、火力控制：焖煮时要保持小火慢炖，使排骨充分吸收酱汁；收汁时要调整火力至中火，以免酱汁烧焦。

6、水量控制：焖煮时加入的水量要适中，以没过排骨表面为宜，避免过多或过少。

7、收汁程度：收汁时要不断翻炒排骨，观察酱汁的浓稠度，以免收汁过干或过于湿润。

营养与风味

酱焖排骨具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、骨胶原等，其独特的烹饪方式使排骨肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁醇厚，口感鲜美，酱焖排骨具有独特的香气和风味，让人回味无穷。

酱焖排骨是一道美味的家常菜，通过简单的步骤和技巧，您就可以轻松掌握其家常做法，在烹饪过程中，注意选购新鲜的食材、掌握火候和水量控制等关键技巧，就能烹饪出美味的酱焖排骨，希望您能够喜欢这道家常菜肴，并享受美食的乐趣。

拓展知识

酱焖排骨的变种做法还有很多，您可以根据个人口味进行创新，可以加入其他调料如豆瓣酱、蚝油、蜂蜜等，调整酱汁的口感和风味，还可以搭配其他蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加菜肴的营养和口感。

酱焖排骨是一道美味的传统菜肴，通过本文的介绍和分享，希望您能够轻松掌握其家常做法，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材、掌握关键技巧，并根据个人口味进行创新，就能烹饪出独具特色的酱焖排骨，祝您烹饪愉快，享受美食的乐趣！